今年42歲的李某是遼寧本溪人。李某小學二年級就輟學回家，在無業多年后，開始以殺羊為生，通過殺羊賣肉，李某發現如果用鴨肉等其他廉價肉類充當羊肉賣，能夠賺更多的錢，于是他便產生了制作假肉卷的想法。
2011年，李某在遼陽縣創辦了億豐肉類食品廠，開始生產加工假劣肉制品，但很快被執法部門發現。2011年5月7日，李某因生產銷售偽劣產品罪被判處有期徒刑1年半，緩刑兩年，并禁止從事肉制品加工執業1年。緩刑期間李某再次投廠制假。
李某投資600多萬元在遼陽首山鎮郊區開廠，生產車間內有5個不同分區，包括刨肉間、分割間、輔料間、緩化解凍間和真空包裝間。送來的鴨肉鴨皮一般會在分割間將肥瘦肉分開，然后送往別的車間。在輔料間，有一個直徑約10米的大池子，這個池子就是用來浸泡鴨肉的，工人將他們命名的3號和7號添加劑加到池子中，浸泡鴨肉，這樣鴨肉就會慢慢變成羊肉的顏色，同時還會增加分量，而所謂的3號和7號添加劑就是保水劑、黏合劑和染色劑。
在冷庫中還存放著40余噸假肉卷，都已裝箱，每個箱子上不僅有條形碼、動物檢驗檢疫標志，還有QS標志。除了肉卷，冷庫還放著許多箱羊油，這些羊油都是從新西蘭進口來的，是國外不用的廢料，在這兒用來把鴨肉調成羊肉味。警方表示，將對40余噸假牛羊肉卷焚燒處理。
