檢測結果指最高紀錄為含每公斤3000微克
本報訊(記者 劉俊) 記者昨天從香港消費者委員會與香港食物安全中心獲悉，當地的測試檢出部分薯片含有高含量丙烯酰胺。有關方面提醒喜歡吃烘焗和煎炸零食的人士注意，這類食品多數含有可致癌物丙烯酰胺。
據香港消費者委員會與香港食物安全中心通報，最近測試樣本包括了90款不同類型的炸焗小食，其中香脆零食(35款)、炸薯和焗薯(10款)、餅干和餅類零食(39款)及谷類早餐(6款)。結果發現，除一款樣本外，所有樣本都檢測到不同水平的丙烯酰胺。
其中，一款標稱“珍珍”牌燒烤味薯片的丙烯酰胺含量高達每公斤3000微克，是當地食品測試驗出的最高紀錄。其次是“首選”牌燒烤味薯片，也含有1300微克。
一般來說，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經高溫烹調后，丙烯酰胺的含量較高。
丙烯酰胺是高溫加熱過程中形成的污染物。昨日，香港消費者委員會與香港食物安全中心在通報中指出，動物實驗發現，丙烯酰胺會增加動物的甲狀腺、腎上腺、乳腺、睪丸及中樞神經等不同器官及組織出現腫瘤的比率。國際癌癥研究機構把丙烯酰胺分類為“可能令人類患癌”。