擬上市公司來(lái)伊份，以及華味亨等企業(yè)卷入“毒蜜餞”風(fēng)波，社會(huì)各界一片嘩然。昨日，上證報(bào)記者走訪終端零售市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，休閑食品采取委托加工的情況較為普遍，消費(fèi)者往往只能依靠品牌認(rèn)知度作為選擇依據(jù)。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“低、小、散、亂”的狀態(tài)，包括蜜餞等多個(gè)種類(lèi)的休閑食品行業(yè)情況并不樂(lè)觀。
隨著休閑食品市場(chǎng)容量的日益擴(kuò)大，業(yè)內(nèi)人士呼吁相關(guān)連鎖品牌企業(yè)減小外包比重，加大自產(chǎn)比重，以防供應(yīng)商端風(fēng)險(xiǎn)對(duì)品牌形象和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不良影響。
⊙記者王文嫣 ○編輯宋薇萍
來(lái)伊份卷入“毒蜜餞”風(fēng)波
4月24日晚，央視二臺(tái)《消費(fèi)主張》欄目曝光了部分蜜餞加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)臟亂，添加劑嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。涉嫌“毒蜜餞”的企業(yè)名單中甚至包括來(lái)伊份、華味亨等知名企業(yè)。
此次被央視曝光的涉嫌生產(chǎn)添加劑超標(biāo)蜜餞的杭州靈鑫食品有限公司是來(lái)伊份多年來(lái)重要的供應(yīng)商之一，來(lái)伊份也坦承依賴(lài)產(chǎn)品外包是公司運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的一大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
根據(jù)央視節(jié)目報(bào)道，記者分別在沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華超市、家樂(lè)福和上海來(lái)伊份的專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)了標(biāo)稱(chēng)為杭州超達(dá)食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個(gè)廠家生產(chǎn)的多個(gè)品種的蜜餞，送往北京市理化分析測(cè)驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限制的最大使用量，有的甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的三倍多。
記者發(fā)現(xiàn)，蜜餞類(lèi)食品在來(lái)伊份所有9大類(lèi)休閑食品中銷(xiāo)售金額排名前三。根據(jù)來(lái)伊份招股說(shuō)明書(shū)（申報(bào)稿），2011年，來(lái)伊份蜜餞產(chǎn)品銷(xiāo)售量達(dá)到了9823.16噸，銷(xiāo)售金額4.4億元，占銷(xiāo)售總額的17.8%，平均單價(jià)達(dá)到了45.32元。而此次在曝光名單中的杭州靈鑫食品有限公司排在其2011年十大供應(yīng)商名單的第5位，采購(gòu)金額為4941.09萬(wàn)元，占比3.38%。靈鑫公司生產(chǎn)的一款蜜餞甜蜜素檢測(cè)值此次被曝超過(guò)國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)4倍多。
4月25日，來(lái)伊份在官方網(wǎng)站上對(duì)央視報(bào)道回應(yīng)稱(chēng)，已采取下架停售、無(wú)條件退貨、對(duì)產(chǎn)品再次送檢等舉措，并且表示歡迎監(jiān)督。來(lái)伊份及時(shí)說(shuō)明加道歉，態(tài)度不可謂不誠(chéng)懇。而在其上市材料中，來(lái)伊份也多次強(qiáng)調(diào)了質(zhì)量控制問(wèn)題。
根據(jù)來(lái)伊份對(duì)采購(gòu)流程的披露，主要產(chǎn)品都分別選擇2-3家供應(yīng)商。供應(yīng)商甄選本著質(zhì)量?jī)?yōu)先的原則，在市場(chǎng)上選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行合作，供應(yīng)商引進(jìn)后在日常管理中采用例行巡檢和飛行檢查相結(jié)合的方式，每家供應(yīng)商的巡檢頻率確保在1-2次/年，對(duì)重點(diǎn)或質(zhì)量有波動(dòng)的供應(yīng)商增加次數(shù)。商品入庫(kù)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可正式入庫(kù)。但最終可能“仍無(wú)法完全避免一些不可預(yù)見(jiàn)原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)”。因?yàn)樵摴静扇〉氖瞧放七\(yùn)營(yíng)模式，即自由品牌的產(chǎn)品和終端渠道的經(jīng)營(yíng)模式，在這種經(jīng)營(yíng)模式下，公司主要負(fù)責(zé)品牌推廣、產(chǎn)品研發(fā)和終端銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，而休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)卻全部外包。生產(chǎn)完全依賴(lài)于外包被列為公司運(yùn)營(yíng)的一大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
業(yè)內(nèi)呼吁連鎖品牌加大自產(chǎn)比重
針對(duì)上述問(wèn)題，記者昨天走訪了多家超市和知名休閑食品連鎖店后發(fā)現(xiàn)，雖然各具有獨(dú)立品牌，大量休閑食品的包裝袋上都標(biāo)有委托生產(chǎn)的字樣，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)搜索可以發(fā)現(xiàn)，不少被委托的生產(chǎn)企業(yè)地處小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余也沒(méi)有太多信息可供參考。
據(jù)一位炒貨行業(yè)的人士透露，炒貨、蜜餞等傳統(tǒng)休閑食品的生產(chǎn)廠家數(shù)量眾多，加工水平參差不齊，為了追求口感和“賣(mài)相”，隨性添加食品添加劑的情況很普遍，質(zhì)量管控難度大。一些大廠家委托這些企業(yè)進(jìn)行加工，在質(zhì)量監(jiān)管方面也很難分清被委托企業(yè)應(yīng)付檢查的“門(mén)面工程”和實(shí)際加工情況。
根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)報(bào)告，休閑食品在我國(guó)食品行業(yè)的地位日益重要，不但市場(chǎng)規(guī)模日益增加，同時(shí)品種和類(lèi)別大幅度增加。2011年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量已高達(dá)960億元以上，中國(guó)食品工業(yè)網(wǎng)的分析數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)稱(chēng)，2012年休閑食品市場(chǎng)容量將達(dá)到1110億元，到2016年將至1890億元。
近年來(lái)，休閑食品連鎖經(jīng)營(yíng)零售模式市場(chǎng)規(guī)模在整個(gè)休閑食品零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模中所占比例逐年增加。2011年休閑食品行業(yè)零售規(guī)模中，連鎖零售模式的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)占到15.63%，專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)多類(lèi)別休閑食品的連鎖門(mén)店數(shù)也超過(guò)15000家。
食品飲料行業(yè)分析人士指出，隨著全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，廠家也應(yīng)該對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要性有更深刻地認(rèn)知，例如采取自行生產(chǎn)等措施。否則一旦出現(xiàn)連鎖品牌對(duì)供應(yīng)商管理不利或者供應(yīng)商產(chǎn)品加工出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，必定會(huì)對(duì)品牌形象和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生負(fù)面影響。
