解說：

幾經周折，記者終于有機會進到一戶屠宰戶家中。當天上午從集市上買的好幾頭牛，正在圈里待宰。不一會，其中一頭就被牽到旁邊這個專門屠宰的院子里，地上滿是混著血水的污泥，宰牛用的各種容器和工具散放在泥地上，就是在這樣骯臟的環境里，這頭牛被用力按倒在地，四腿捆綁，屠夫熟練地一刀切開牛喉，給牛放血。

宰牛戶告訴記者，整個村子都是這樣在自己家宰牛的。

記者：

你家這最多一天能宰幾頭牛？

屠宰戶：

最多啊，(一天)宰個十四五頭吧。

記者：

十四五頭？量很大啊。十四五頭都能出得去嗎？

屠宰戶：

出得去。

記者：

都進石家莊嗎？

屠宰戶：

去石家莊多點吧，別的地方也有。

記者：

這宰牛戶多嗎，這一個村，宰牛戶多嗎？

屠宰戶：

多，有幾十家吧。

記者：

有幾十家，都像這么宰嗎？

屠宰戶：

都是這么宰。

解說：

緊接著，又一頭牛被牽了進來，幾分鐘之后，同樣倒在了這一片臟污的讓人無法落腳的地方。等牛血放盡，最重要的工作才真正開始，給牛注水。

記者：

23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？

屠宰戶：

這牛只要有四百斤肉，給你打上兩桶(水)。

記者：

兩桶(水)。那種20(元一斤的肉)的，那是打多少水？

屠宰戶：

這就得打五六桶，六七桶。

記者：

這一桶水有多少啊？

屠宰戶：

這一桶水六七十斤。

記者：

六七十斤。

解說：

要把這么多水注到已經斷氣的牛的身體里，還真需要點本事。只見屠夫手藝熟練的從牛脖子里抽出動脈和靜脈，從污泥地上拖起兩根管子分別插了進去，電源一開，水桶里的水便通過一個小型水泵被注入到牛的血管中。很短的時間里，這些水就會順著牛身上的每一根血管流滿全身。也許是當著陌生人的面，宰牛戶并沒有往給牛注的水里添加別的東西，可是屠夫說，別人家給牛注水的時候，都會加東西。

記者：

村里有沒有那種情況，就是水里面加點東西然后就看不出來了？

屠夫：

有了。

記者：

是嗎？

屠夫：

加白水他賠錢，賺不了多少錢。

記者：

都加的是啥？

屠夫：

什么都有加的。

記者：

啥啊？

屠夫：

弄點泡打粉、鹵粉、內酯。

記者：

你見過嗎？

屠夫：

見過。

記者：

加那東西啥用？

屠夫：

能吃水，打水不咋顯。

記者：

這意思是可以多打點水。

屠夫：

對，就是那意思。

記者：

吃出來過問題嗎？

屠夫：

沒有，極少。那牛死了還弄著賣呢。

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