洋河、雙溝、泗陽三大基地7萬口窖池開窖
2024-09-09 中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道 點擊：次
春分入池、白露開窖。9月8日，“萬窖齊開 酒中頭排”——2024洋河·雙溝第七屆開窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕，洋河、雙溝、泗陽三地7萬口窖池同時開窖。經(jīng)過12個節(jié)氣、180天的醞釀與沉淀，沉睡一整個夏天的老窖池再次被喚醒，頭排酒完成了從酒醅到美酒的淬煉。
在洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東，洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨，洋河股份黨委副書記、副總裁、集團(tuán)貿(mào)易董事長陳軍的陪伴下，近200位嘉賓以及多家媒體共同見證了頭排酒的誕生。
洋河股份窖池群規(guī)模宏大，數(shù)量眾多。現(xiàn)擁有名優(yōu)窖池7萬多口，其中明清古窖池多達(dá)2020口，是國內(nèi)數(shù)量最多、保存最完整、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一。9月4日，洋河股份成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄™稱號，被正式確認(rèn)為“最大規(guī)模的白酒窖池群”。
雙溝擁有三百年以上古窖池一千多口，其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池。2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業(yè)遺產(chǎn)，是名副其實的“國家寶藏”。
嘉賓們在“酒海”品嘗了一年和十五年的頭排酒，感受到年份酒真正的品質(zhì)魅力。“年份老酒完全不一樣，入口更綿，一點都不辣”。
龐大的產(chǎn)能和儲能，為洋河提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)老酒資源，成為洋河打造高端年份老酒和酒中頭排的堅實底氣。
在歡迎嘉賓的“頭排蘇酒·雙溝家宴”主題文化品鑒晚宴上，張聯(lián)東用三個故事講述了“何以頭排”：“一個源頭，成就了‘從千里江山中走來’的濕地珍寶；一段佳話，造就了‘從紅色記憶中走來’的酒中頭排；一幅墨寶，筑就了‘從歷史榮耀中走來’的中國蘇酒。”
雙溝是從聚寶盆里長出來的生態(tài)濕地名酒，雙溝酒廠更是中國唯一一座建在“濕地上的酒廠”。濕地賜予了雙溝獨特的稟賦，而濕地上的釀酒人更是把濕地之水、濕地之土、濕地氣候和濕地微生物等自然要素精妙地融合到一起，形成了“緩慢發(fā)酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的雙溝四藝。每一道工序都浸潤著道法自然的匠心，每個環(huán)節(jié)都有自己的文化傳承。
“極致創(chuàng)新 匠心智造”2024頭排開窖體驗活動在泗陽分公司舉行。同時，還舉行了“匠心傳承”拜師儀式。來賓們還饒有興致地體驗了裝甑、接酒等工藝環(huán)節(jié)，感受釀酒匠人對職業(yè)的熱愛、對技藝的堅守、對品質(zhì)的承諾。賦予美酒第二次生命，儲藏的是歲月的味道，留下的是重逢的期待。
如今，洋河、雙溝開窖節(jié)已經(jīng)舉行至第七屆，它所承載的正是傳統(tǒng)釀造技藝、工匠精神以及源遠(yuǎn)流長的酒文化。通過一年一度的儀式，洋河將古老的釀酒技藝呈現(xiàn)給大眾，傳遞出“活著的傳承”，表達(dá)的是洋河、雙溝在品質(zhì)優(yōu)勢和釀造技藝上的傳承創(chuàng)新、文化賦能。
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