就在大大小小的成品月餅展開促銷大戰(zhàn)之時，很多年輕白領(lǐng)出于健康考慮，選擇了購買原料自己制作月餅。近日，傳統(tǒng)的月餅?zāi)Ｗ印⒃嘛炛谱髟显诰W(wǎng)上開始熱銷，網(wǎng)上的自制月餅視頻點擊量也創(chuàng)了新高。 上班族陳小姐剛剛從網(wǎng)上團購了一批月餅?zāi)Ｗ雍宛W料，她從小就看著家里人用木雕模子自制月餅，一家人一起動手其樂融融。在陳小姐看來，能全家參與其中的中秋節(jié)才更有意義。 在一些購物網(wǎng)站上記者看到，DIY月餅套裝已經(jīng)成為熱門商品。各式各樣的月餅?zāi)Ｗ雍驮嘛炂ざ假u得十分火。以月餅?zāi)Ｗ訛槔陀兴г嘛災(zāi)＞摺⑹謮菏侥＞摺鹘y(tǒng)的木質(zhì)模具等，售價3元至10元不等。在樣式上，月餅可以做成傳統(tǒng)的圓形、方形，還可以做成年輕人喜愛的KITTY貓、灰太狼等卡通樣式。 許多店鋪還提供月餅套裝，一套冰皮月餅套裝在40至60元之間，可制作10至15塊月餅，含模具、原料、說明書等。一家烘焙店主告訴記者，月餅?zāi)＞叩匿N量已經(jīng)位列第一。
網(wǎng)名“冬冬媽”的一位烘焙高手早早在網(wǎng)上將第一批實驗的月餅拍成了照片展品展示給網(wǎng)友，受到了無數(shù)烘焙族的跟帖請教。
在她的配方中，油和糖的比例都已經(jīng)大大縮減，還按照口味加大了果仁和粗糧的比重。“冬冬媽”表示，大部分盒裝月餅都是送禮用的，華而不實。買盒月餅就跟摸彩似的，只有嘗到才知道好不好吃，還得擔(dān)心防腐劑和過期餡，不如自己做的月餅美味又健康。
記者看到，今年市面上的月餅很多在油脂配料上標注了起酥油和植物黃油，這兩種油都含反式脂肪酸，反式脂肪酸是在植物油的氫化過程中形成的，可延長保質(zhì)期，也令糕點更有口感。但攝入反式脂肪，會產(chǎn)生對健康有害的膽固醇，增加患心血管病的風(fēng)險。支持自制月餅的一位網(wǎng)友表示，去年他家一盒月餅忘了吃，放了幾個月后居然還沒壞。“可見防腐劑有多厲害。”
家庭DIY月餅方案
粗糧月餅：把燕麥片用開水泡上，然后再加上蜂蜜攪拌，加入核桃仁、葵花子、紅栆，這樣做出來的月餅比磨成細沙餡的更有質(zhì)感。
無糖月餅：對于現(xiàn)代人健康的需求，自制月餅可以做成無糖或者低糖。比如用南瓜、胡蘿卜、枸杞和葡萄干做餡料，食材本身含有糖分，有淡而不膩的香甜口感。
冰皮月餅：沒有購置烤箱的DIY市民可以選擇冰皮月餅。用糯米做成冰皮，還可以加上綠茶粉、可可粉做成彩色冰皮。做好的月餅放在冰箱里冷凍即可。(傅洋)