新國標下月實施，專家建議不達標者改叫淀粉腸
晨報訊（記者 杜娟）今后，火腿腸、熏煮火腿的淀粉含量都要在標簽中明確寫出。昨天，記者從中國商業(yè)聯(lián)合會獲悉，《火腿腸》、《熏煮火腿》兩項國家標準將于6月1日正式實施。
根據(jù)水分、蛋白質(zhì)、淀粉含量的不同，火腿腸分為特級、優(yōu)級、普通級。特級產(chǎn)品的淀粉含量要小于等于6%；而普通級產(chǎn)品淀粉含量則要小于等于10%。中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展部標準規(guī)范處處長曹德勝告訴記者，標準中首次增加了無淀粉類產(chǎn)品的標準，“要求蛋白質(zhì)含量高于等于14%。”
而對于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿，此次國家標準首次進行了分級，分特級、優(yōu)級和普通級，其中對蛋白質(zhì)含量的要求，特級要大于等于18％，普通級大于等于12%，對于淀粉的要求，特級要小于等于2％；普通級小于等于6%。
中國肉類食品綜合研究中心李氣清向記者表示，到目前為止，所有肉類產(chǎn)品都要求淀粉含量小于等于10%，因此淀粉高于10%的肉粉腸以后就應該改叫做淀粉腸。
以往在“雞肉腸”、“魚肉腸”的“原料成分表”中，也會含有部分“豬肉”成分。新標準規(guī)定，只有雞肉或魚肉等單一原料制成的產(chǎn)品，其名稱才可以命名為“雞肉腸”、“魚肉腸”。
另外，兩項國家標準都明確規(guī)定，預包裝產(chǎn)品銷售包裝的標簽應該標明產(chǎn)品等級以及淀粉含量。