借慧眼 傳絕招 辨真假
——2011年酒類真假鑒別展覽活動(dòng)側(cè)記
□ 本報(bào)記者 霍一夫/文
一瓶珍藏了10年的飛天茅臺(tái)酒被鑒定為假酒，80歲高齡的上海市民龔老伯一時(shí)難以接受。這瓶酒是龔老伯70歲大壽時(shí)外甥送來(lái)的，他一直不舍得喝，得知今天展覽館有2011年酒類真假鑒別展覽活動(dòng)就趕來(lái)了，沒(méi)想到經(jīng)專家鑒定竟然是假酒。他氣憤地說(shuō)，要把這瓶酒帶回社區(qū)，讓全社區(qū)的居民都來(lái)看看這瓶坑人的假酒。
12月25日，以“打擊假冒偽劣，維護(hù)消費(fèi)安全”為主題的2011年酒類真假鑒別活動(dòng)在上海展覽中心舉行，該活動(dòng)旨在通過(guò)集中展覽引起廣大消費(fèi)者對(duì)酒類產(chǎn)品真假鑒別的重視，引導(dǎo)安全、理性消費(fèi)。活動(dòng)薈萃了國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀酒類及防偽技術(shù)企業(yè)150余家，既是一次大規(guī)模的酒類專業(yè)展示，也是質(zhì)檢部門酒類產(chǎn)品打假成果的一次集中展現(xiàn)。
與目前酒類市場(chǎng)的熱鬧相比，不少消費(fèi)者對(duì)鑒別高檔酒，常常是霧里看花。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師程勁松向前來(lái)咨詢的消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)做起了講解，現(xiàn)在的假酒制假水平，與十幾年前相比，確實(shí)能迷惑大部分消費(fèi)者。一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格高、銷量好的高檔白酒和進(jìn)口知名洋酒容易被制假者盯上。此外，一些銷量大的中低檔白酒，也常常是被仿冒的對(duì)象。程勁松展示了幾張真假酒的對(duì)比圖，所有的白酒在出廠時(shí)，無(wú)論在標(biāo)簽設(shè)計(jì)、標(biāo)簽位置、防偽標(biāo)志上都有嚴(yán)格的講究，仿冒的酒盡管酒瓶是真的，但標(biāo)簽、封口，則往往會(huì)訂購(gòu)成套外包裝、假瓶蓋和假合格證，但這些包裝用品不可能一模一樣，仔細(xì)辨別，真假一比較，假的立馬就被拆穿了。
專家還給大家教了一招，一滴油鑒別真假——在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。
被消費(fèi)者喻為“火眼金睛”的打假專家呂長(zhǎng)富也來(lái)到了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，他希望通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)傳授，“借”給百姓一雙慧眼。“呀，好苦啊！”一位穿著紅色羽絨服的姑娘擠在呂長(zhǎng)富的鑒別臺(tái)前，抿嘴嘗了一口就皺了眉頭，呂長(zhǎng)富告訴姑娘，聞香識(shí)味也是鑒別酒品好壞的一種常見(jiàn)方法。“我也來(lái)聞一聞這酒香，再嘗一嘗這酒味。”一位大伯喝了一口后，吐了吐舌頭，“香味不正，酒尾很辛辣。”大伯很內(nèi)行地指出。呂長(zhǎng)富告訴咨詢的消費(fèi)者，鑒別酒品真?zhèn)危�需要采用一些專業(yè)手段，接著呂長(zhǎng)富現(xiàn)場(chǎng)做了演示，只見(jiàn)摻偽的紅葡萄酒在試紙上慢慢變成了藍(lán)色。
每一瓶好酒，都離不開巔峰技藝的造化。被喻為醬香新領(lǐng)袖的貴州國(guó)臺(tái)酒展廳里擠滿了前來(lái)品鑒的消費(fèi)者。國(guó)臺(tái)酒高級(jí)品酒師馮國(guó)鵬向消費(fèi)者介紹起了國(guó)臺(tái)酒堅(jiān)持“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”理念。一位中年男士擔(dān)心造假者不久就會(huì)盯上國(guó)臺(tái)酒，對(duì)此，馮國(guó)鵬頗為自豪地告訴他，國(guó)臺(tái)酒首創(chuàng)了中國(guó)白酒三級(jí)質(zhì)量控制體系，與清華大學(xué)合作將“三級(jí)紅外指紋圖譜品質(zhì)控制技術(shù)”應(yīng)用到生產(chǎn)控制中，用領(lǐng)先的質(zhì)量控制技術(shù)，高科技的防偽手段，使造假者望塵莫及。
“一杯竹葉穿腸過(guò)，兩朵桃花臉上來(lái)”，在竹葉青酒展臺(tái)前，工作人員介紹了該酒的酒體特征，只見(jiàn)酒液金黃微翠，瑩澈透明，嘗上一口，滋味甜綿，醇厚爽口，藥味均勻，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。這特別的滋味，也就成了竹葉青酒最好的防偽“密碼”。
據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局打假辦公室負(fù)責(zé)人介紹，從今年年初開始的食品、酒類等專項(xiàng)執(zhí)法打假活動(dòng)，上半年度全國(guó)質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員22.8萬(wàn)人次，查處食品質(zhì)量安全違法案件15113起，涉案貨值9732萬(wàn)元。相信通過(guò)這次活動(dòng)，會(huì)有更多消費(fèi)者加入辨假識(shí)真的行列，假冒偽劣的生存空間也會(huì)越來(lái)越小。
戴焱淼 攝
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